Siebträgermaschine Sage Barista Express SES875

Kurzfazit

Mahlen, dosieren, tampen und brühen, ohne die Maschine zu wechseln – genau das bietet die Sage Barista Express SES875. Sie hat ein integriertes Kegelmahlwerk, einen 54-mm-Siebträger aus Stahl und eine Dampflanze zum Milchschäumen. Mahlgrad, Dosis und Tampen bestimmen Sie selbst, und jede Entscheidung schmecken Sie in der Tasse.

Unseren Test haben wir in Spanien mit genau diesem Modell gemacht, mit fünf Espressi am Stück, dem Mahlwerk auf drei Mahlgraden und gezählten Kaffees, bis der Tank leer war. Am meisten überrascht hat uns, wie viel Kontrolle sie über Mahlgrad, Dosis und Extraktion gibt. Mit demselben Rezept wiederholt die Maschine das Ergebnis Tasse für Tasse.

Ihre zwei Schwachstellen sind das Mahlwerk, das beim Mahlen recht laut ist, und ein Tank, der knapp wird, wenn zu Hause viele Kaffees hintereinander gemacht werden. Beides hindert Sie nicht an einem guten Espresso, Sie sollten es aber wissen, bevor Sie die Maschine in eine offene Wohnküche stellen.

Sie verlangt außerdem mehr Übung und mehr Reinigung als ein Kaffeevollautomat. Die ersten Durchgänge dienen dazu, den passenden Mahlgrad und die Dosis für Ihren Kaffee zu finden, und nach jedem Gebrauch müssen Sie den Siebträger leeren, die Dampflanze ausblasen und die Brühgruppe mit einem Tuch abwischen.

Wenn Sie lernen möchten, Espresso zuzubereiten und jede Variable einzustellen, passt die Barista Express zu Ihnen. Möchten Sie einfach einen Knopf drücken und nicht mehr nachdenken, macht Ihnen ein Kaffeevollautomat deutlich weniger Arbeit.

Analyse und Erfahrungen

Kaffeequalität – Note: 8,9/10

Die Extraktion stützt sich auf eine elektronische Temperaturregelung, die das Wasser bei 93 °C hält, und auf eine 15-bar-Pumpe, die mit einer Präinfusion bei niedrigem Druck beginnt und die Extraktion dann auf 9 bar regelt. In unserer Serie von fünf Espressi mit gleicher Dosis, gleichem Mahlgrad und gleichem Tampen lagen die Bezugszeiten zwischen 27 und 29 Sekunden. Diese enge Spanne zeigt, dass die Maschine wiederholt, was Sie von ihr verlangen. Fällt eine Tasse anders aus, liegt der Grund meist in Ihrer Zubereitung und nicht bei ihr.

Die Crema veränderte sich von der ersten bis zur letzten Tasse kaum. Beim ersten Espresso war sie etwas höher und luftiger, beim fünften etwas feiner, aber immer noch gleichmäßig. Für einen Siebträger ist das eine Konstanz, mit der Sie Ihr Rezept in Ruhe anpassen können, denn jede Änderung an Mahlgrad oder Dosis ist erkennbar, ohne dass die Maschine eigene Schwankungen hinzufügt.

Mehr Punkte gibt es nicht, weil diese Konstanz auch von Ihnen abhängt. Ungleichmäßiges Tampen oder eine Dosis, die von Tag zu Tag schwankt, führen zu unterschiedlichen Bezugszeiten, und hier korrigiert das keine Automatik. Das ist die Kehrseite der Kontrolle, die sie bietet, und der Grund, warum die ersten Wochen unregelmäßiger ausfallen als die folgenden. Wenn Sie in diesen ersten Tagen Dosis und Zeit jedes Bezugs notieren, sehen Sie schnell, welche Einstellung Ihrem Kaffee am besten bekommt.

Mahlwerk – Note: 7,9/10

Das Kegelmahlwerk sitzt oben in der Maschine und mahlt direkt in den Siebträger. Je nach Sieb sind 18 bis 22 g Kaffeemehl möglich, und Sie können geführt dosieren, mit einem Hinweis, wenn Sie zu wenig oder zu viel haben, oder von Hand, sobald Sie Ihr Rezept gefunden haben. Wenn Sie direkt vor jedem Bezug mahlen, brauchen Sie keinen gemahlenen Kaffee zu kaufen und können die Bohne wechseln, wann Sie wollen.

Auf weißem Papier war die mittlere Stufe die homogenste der drei. Die feinste Einstellung ergab ziemlich viel Staub und sehr kleine Partikel, die gröbste große Partikel, aber keine ganzen Bohnen. Für Espresso bewegen Sie sich fast immer um die mittlere Stufe, das Verhalten am feinen Ende wiegt also weniger schwer, als es scheint. Es nimmt Ihnen aber Spielraum, wenn Sie Kaffees verwenden, die einen sehr feinen Mahlgrad verlangen.

Am meisten kostet sie die Lautstärke beim Mahlen und eine kleine Menge Kaffee, die im Auswurfkanal hängen bleibt. Wenn Sie den Kaffee oder die Einstellung wechseln, sollten Sie etwas Mahlgut verwerfen, damit die nächste Dosis keine Reste der vorherigen mitnimmt. Beides ist verschmerzbar, erklärt aber, warum das Mahlwerk das Kriterium mit der niedrigsten Note ist.

Fassungsvermögen – Note: 8,4/10

Der 2-L-Tank versorgt alles, was die Maschine macht, nicht nur die Espressi. Voll gefüllt können Sie eine ordentliche Runde Kaffee zubereiten, bevor Sie wieder an den Wasserhahn müssen, solange Sie nicht viel mehr als Espresso verlangen.

Für einen Haushalt mit zwei oder drei Kaffeetrinkern ist der Tank bequem und zwingt Sie nicht nach jedem Gebrauch zum Nachfüllen. Werden bei Ihnen viele Kaffees hintereinander gemacht, müssen Sie öfter nachfüllen. Deshalb ist das Fassungsvermögen neben dem Mahlgeräusch eine ihrer zwei Schwachstellen.

Die Note liegt über der des Mahlwerks, weil der Tank gut zu dem Einsatz passt, für den die Maschine gedacht ist, nämlich ein paar Kaffees in Ruhe zuzubereiten. Zu knapp wird er im Rhythmus eines kleinen Büros oder eines Haushalts mit vielen Gästen.

Reinigung und Wartung

Die Hauptteile lassen sich ohne Werkzeug abnehmen, die gründliche Reinigung von Siebträger, Abtropfschale und Dampflanze ist also kein Hexenwerk. Die Arbeit liegt in der Routine. Nach jedem Gebrauch müssen Sie den Siebträger leeren, die Dampflanze ausblasen und reinigen und den Bereich der Brühgruppe mit einem Tuch abwischen – Dinge, die ein Kaffeevollautomat mit seinen Automatikprogrammen erledigt.

Der interne Wasserfilter wird alle drei Monate oder nach 40 Litern gewechselt, eine regelmäßige Wartung, die Sie sich am besten im Kalender notieren. Die Dampflanze erreicht 130 °C und schäumt Mikroschaum für Cappuccino oder Latte, sollte aber direkt nach dem Gebrauch abgewischt werden, damit keine Milch daran festklebt.

Vor dem ersten Kaffee des Tages lohnt es sich außerdem, etwas Wasser mit eingesetztem Siebträger durch die Brühgruppe laufen zu lassen, damit das Metall Temperatur annimmt. Das dauert nur ein paar Sekunden, hilft dabei, dass die erste Tasse nicht kühler ausfällt als die folgenden, und wird schnell zur Gewohnheit.

Für wen sie sich eignet und für wen nicht

Die Barista Express passt zu Ihnen, wenn Sie lernen möchten, Espresso zuzubereiten, und Lust haben, Mahlgrad, Dosis und Extraktion so lange anzupassen, bis Ihre Tasse stimmt. Diese Maschine belohnt Übung. Je öfter Sie sie benutzen, desto feiner wird das Ergebnis, und dieser Fortschritt gehört zur Freude daran.

Wir empfehlen sie nicht, wenn Ihnen Schnelligkeit wichtig ist und Sie selbst nichts tun möchten. Sie verlangt mehr Übung und mehr Reinigung als ein Kaffeevollautomat, und die ersten Durchgänge gehen dafür drauf, den richtigen Punkt für Ihren Kaffee zu finden. Wenn Ihnen das wie Zeitverschwendung vorkommt und nicht wie ein Teil des Rituals, ist ein Kaffeevollautomat die bessere Wahl.

Dazwischen stehen alle, die einen besseren Espresso als aus der Kapselmaschine möchten, aber nicht wissen, ob sie die Geduld dafür haben. Überlegen Sie dann, an wie vielen Morgen pro Woche Sie etwas Zeit haben, ihn in Ruhe zuzubereiten. Sind es die meisten, lässt sich die Lernkurve gut bewältigen, und die Maschine zahlt Ihnen die Mühe in der Tasse zurück.

Vorteile

• Zwischen 67 und 69 °C in der Tasse vom ersten bis zum fünften Espresso am Stück, die Serie verliert also auch bei Dauerbetrieb keine Temperatur.
• 12 Sekunden für eine Dosis mit dem integrierten Kegelmahlwerk, direkt vor jedem Bezug und ohne gemahlenen Kaffee.
• 54-mm-Siebträger aus Stahl für 18 bis 22 g Kaffeemehl, mit geführter Dosierung, die meldet, wenn Sie zu wenig oder zu viel haben, oder von Hand, sobald Ihr Rezept steht.
• Dampflanze mit bis zu 130 °C für Mikroschaum für Cappuccino oder Latte, ohne die Maschine zu wechseln.

Nachteile

• 73 dB in 1 Meter Abstand beim Mahlen, ein Geräusch, das Sie in der ganzen Küche hören, wenn Sie früh morgens Kaffee machen und andere in der Nähe schlafen.
• 36 Espressi à 40 ml pro Tankfüllung, weil Ausblasen und Heißwasser aus demselben Tank kommen wie der Kaffee und die Zahl verringern.

Unser Test

Test 1: Kaffeequalität – fünf Espressi am Stück mit demselben Rezept

Wir haben fünf Espressi hintereinander mit einer festen Dosis von 18 g, mittlerem Mahlgrad und immer gleichem Tampen zubereitet und jeden Bezug vom Tastendruck bis zum letzten Tropfen gestoppt. Die Zeiten lagen bei 27, 28, 28, 29 und 29 Sekunden. In der Tasse maßen wir beim ersten 67 °C und beim fünften 69 °C. Die Crema des ersten war etwas höher und luftiger, die des fünften etwas feiner, aber noch gleichmäßig.

Für Sie heißt das, dass die Maschine nicht einbricht, wenn Sie mehrere Kaffees hintereinander machen. Die Temperatur steigt mit dem Gebrauch sogar leicht an, die erste Tasse des Morgens profitiert also am meisten von einem vorherigen Durchspülen oder einer vorgewärmten Tasse. Bei zwei Sekunden Unterschied zwischen dem schnellsten und dem langsamsten Espresso erkennen Sie jede Änderung an Mahlgrad oder Dosis deutlich, und das erleichtert das Lernen sehr.

Test 2: Mahlwerk – drei Mahlgrade, Zeit, Lautstärke und Rückstände

Wir haben auf der feinsten, einer mittleren und der gröbsten Stufe gemahlen und jedes Ergebnis auf weißem Papier ausgebreitet, um nach ungemahlenen Stücken und losem Staub zu suchen. Die feinste Einstellung ergab ziemlich viel Staub und sehr kleine Partikel, die mittlere war am homogensten und die grobe zeigte große Partikel, aber keine ganzen Bohnen. Eine Dosis von 18 g war in 12 Sekunden gemahlen, beim Mahlen maßen wir 73 dB in 1 Meter Abstand, und eine kleine Menge Kaffee blieb im Auswurfkanal hängen.

Die Schlussfolgerung für Sie ist einfach. Arbeiten Sie nahe der mittleren Stufe, wo das Mahlwerk sein bestes Ergebnis liefert, und heben Sie sich das feine Ende für Kaffees auf, die es brauchen. Es mahlt schnell und verlängert die Zubereitung nicht, aber die Lautstärke fällt ins Gewicht, wenn die Küche zum Wohnzimmer hin offen ist oder Sie Kaffee machen, während andere schlafen.

Test 3: Fassungsvermögen – voller Tank und Kaffees bis zum Nachfüllen

Wir haben den 2-L-Tank bis zur Maximalmarke gefüllt und Espressi à 40 ml, unsere Referenztasse, zubereitet, bis nachgefüllt werden musste. Es wurden 36 Espressi, eine Zahl, die davon abhängt, wie oft Sie zwischen den Kaffees ausblasen und Heißwasser entnehmen.

Für Sie bedeutet das mehrere Runden mit zwei oder drei Kaffees, ohne an den Wasserhahn zu müssen. In einem Haushalt mit vielen Kaffeetrinkern füllen Sie dagegen öfter nach als bei Maschinen mit größerem Tank, und vor einer langen Runde lohnt sich ein Blick auf den Wasserstand.

Wenn Sie mehr über die Kaufkriterien wissen möchten, werfen Sie einen Blick in unseren Ratgeber zu den besten Siebträgermaschinen mit den besten Modellen, die wir getestet haben. Er hilft Ihnen, das passende Gerät für sich zu finden.