Siebträgermaschine Breville Barista Max VCF126X

Kurzfazit

Lohnt sich eine Siebträgermaschine mit integriertem Mahlwerk, statt Maschine und Mühle getrennt zu kaufen? Nach mehreren Tagen mit vielen Bezügen an der Breville Barista Max VCF126X sagen wir ja – vorausgesetzt, Sie möchten den ganzen Ablauf aus Mahlen, Brühen und Milchschäumen in einem Gerät haben, ohne Ihre Arbeitsfläche zu verstellen. Getestet haben wir dieses Modell in Spanien – es ist dasselbe Gerät, das Sie bei Amazon.de bekommen.

Am meisten überzeugt uns, dass Breville am Wesentlichen nicht spart. Die Maschine hat einen 58-mm-Siebträger, also den Durchmesser deutlich teurerer Modelle, dazu eine 15-bar-Pumpe und ein Kegelmahlwerk aus Stahl mit 30 Mahlgradstufen, das direkt in den Siebträger mahlt. So landet in jeder Tasse frisch gemahlener Kaffee, ohne Umfüllen und ohne Aromaverlust unterwegs.

Hinter dem Bedienfeld mit vier Tasten steckt mehr, als man vermutet. Über Tastenkombinationen lässt sich die Brühtemperatur zwischen 88 und 96 °C in Zwei-Grad-Schritten einstellen, außerdem können Sie die Präinfusion und die Bezugsmengen programmieren. Damit passen Sie die Maschine an Ihre Röstung an, was in dieser Klasse selten ist. In den ersten Wochen sollten Sie allerdings die Bedienungsanleitung griffbereit haben.

Die größte Schwäche war uns nach dem täglichen Gebrauch klar. Das Mahlwerk ist ziemlich laut, vor allem bei feinen Stufen. Wer früh morgens Kaffee macht, während noch alle schlafen, wird das merken. Außerdem sind einige Innenteile des Siebträgers aus Kunststoff. Das ist eher ein optisches als ein funktionales Detail, passt aber nicht ganz zum Edelstahl-Finish des restlichen Geräts.

Wenn Sie von einer Kapselmaschine kommen und den Schritt zum echten Espresso machen möchten, ohne zwei Geräte zu kaufen, gehört diese Maschine zu den vollständigsten, die wir in ihrer Klasse in der Hand hatten. Haben Sie bereits eine gute separate Mühle, ist eine reine Siebträgermaschine meist die bessere Wahl.

Analyse und Erfahrungen

Leistung – Note: 9,0/10

Die Kombination aus 15-bar-Pumpe und Thermoblock sorgt dafür, dass die Maschine nach dem Einschalten sehr schnell bereit ist, weil sie das Wasser im Durchlauf erhitzt, statt einen Boiler warm zu halten. In unseren Tests blieb die Bezugszeit von Tasse zu Tasse gleichmäßig und stabil, sobald der Mahlgrad gut eingestellt war. Genau das brauchen Sie, um einen guten Espresso zu wiederholen.

Bei der Temperaturregelung setzt sich die Maschine von einfachen Siebträgern ihrer Klasse ab. Sie können die Temperatur von 88 bis 96 °C regeln, und die Präinfusion befeuchtet das Kaffeemehl, bevor der volle Druck anliegt. Das begünstigt eine gleichmäßigere Extraktion. Anders als bei einfachen Modellen mit nur einer Einstellung können Sie hier je nach Bohne feinjustieren. Das läuft allerdings über Tastenkombinationen, die Sie ohne Anleitung kaum erraten.

Ein technisches Detail hat uns besonders gefallen. Nach dem Dampfbezug spült die Maschine selbstständig und senkt die Temperatur des Thermoblocks. Bei anderen Thermoblock-Maschinen müssen Sie das von Hand erledigen, damit der nächste Espresso nicht verbrennt – hier entfällt dieser Schritt.

Fassungsvermögen – Note: 8,7/10

Mit den mitgelieferten Sieben für eine und zwei Portionen bereitet sie zwei Kaffees gleichzeitig zu. Wenn bei Ihnen zu Hause zwei Kaffeetrinker leben, muss also niemand warten. Die Taste für den doppelten Bezug ist programmierbar, sodass Sie Ihren Bezug einmal festlegen und ohne Stoppuhr wiederholen können.

Herzstück ist das integrierte Mahlwerk mit 30 klar rastenden Stufen. Es mahlt direkt in den Siebträger, und dabei geht kaum etwas daneben. Im Vergleich zu Maschinen, die zuerst in einen Zwischenbehälter mahlen, wird der Kaffee hier von der Bohne bis zur Tasse weniger oft angefasst. Die Ausgabe lässt sich allerdings nicht zeitlich programmieren. Sie müssen den Siebträger also gegen den Schalter drücken, solange gemahlen wird, und die Dosis nach Augenmaß oder mit einer Waage kontrollieren.

Ein Milchkännchen aus Edelstahl mit 450 ml liegt bei, und die Dampflanze hat genug Kraft, um es ganz zu verarbeiten. So gelingen zwei Cappuccinos hintereinander, ohne nachzufüllen. Die Dampfdüse hat nur ein Loch. Sie ist damit langsamer als die Mehrlochdüsen größerer Maschinen, lässt sich aber leichter kontrollieren, wenn Sie das Milchschäumen gerade erst lernen.

Wassertank – Note: 9,2/10

Mit 2,8 Litern Fassungsvermögen gehört der Tank zu den größten, die wir bei einer Siebträgermaschine mit Mahlwerk für zu Hause gesehen haben. In unseren Tests reichte er für einen ganzen Tag mit mehreren Cortados hintereinander, ohne nachzufüllen. Das ist sehr angenehm, wenn bei Ihnen rund um die Uhr Kaffee getrunken wird oder Gäste kommen.

Die Kehrseite ist die Größe. Zwischen großem Tank und integriertem Mahlwerk ist die Maschine recht wuchtig und braucht einen festen Platz auf der Arbeitsfläche. Sie gehört nicht zu den Geräten, die man nach dem Gebrauch in den Schrank stellt. Messen Sie Ihren Platz also vor dem Kauf gut aus.

Bedienung und Wartung

Ist die Maschine einmal eingerichtet, ist der Alltag einfach. Sie mahlen, brühen und schäumen in einem durchgehenden Ablauf. Die ersten Tage erfordern dagegen etwas Einarbeitung, denn die erweiterten Funktionen wie Temperatur, Präinfusion und Mengenprogrammierung verstecken sich hinter Kombinationen der vier Tasten. Halten Sie die Anleitung in der Nähe, Sie werden sie brauchen.

Für die Pflege liegen Bürste, Reinigungsscheibe und Reinigungsnadel bei. Außerdem gibt es ein Fach, in dem Sie das gesamte Zubehör außer dem Tamper verstauen können – praktisch, wenn kleine Teile bei Ihnen gern verschwinden. Wenn Sie die Brühgruppe regelmäßig reinigen, verlängern Sie die Lebensdauer der Maschine und vermeiden vor allem Fehlaromen im Kaffee.

Vorteile

• 58-mm-Siebträger im Format höherwertiger Maschinen, für eine gleichmäßigere Extraktion und Zugang zu Standardzubehör.
• Temperatur von 88 bis 96 °C einstellbar und programmierbare Präinfusion, damit Sie den Bezug an jede Röstung anpassen können, ohne die Maschine zu wechseln.
• Mahlwerk mit 30 Stufen, das direkt in den Siebträger mahlt, für frisch gemahlenen Kaffee in jeder Tasse und sehr wenig Verlust.
• Automatisches Spülen nach dem Dampfbezug, das die Temperatur selbst senkt und den nächsten Espresso vor dem Verbrennen schützt, ein typisches Problem von Thermoblöcken.
• 2,8-l-Tank und 450-ml-Milchkännchen im Lieferumfang, genug für den ganzen Tag und für Milchschaum für zwei Getränke hintereinander.

Nachteile

• Das Mahlwerk ist laut, vor allem bei feinem Mahlgrad, was Sie bedenken sollten, wenn Sie früh am Morgen Kaffee machen.
• Die Mahlmenge ist nicht programmierbar, Sie dosieren also, indem Sie den Siebträger halten und selbst abwiegen.

Unser Test

Test 1: Mahlgrad einstellen, bis er passt

Zuerst sind wir mit einer frisch gekauften mittleren Röstung die Stufen des Mahlwerks durchgegangen, denn vom Mahlgrad hängt alles andere ab. Wir haben die Stufen 8 bis 18 ausprobiert, und die Unterschiede zwischen den Rasten sind deutlich. Unterhalb von Stufe 10 lief der Bezug zu lange und der Kaffee wurde bitter, um Stufe 14 herum erreichten wir mit unseren Bohnen die ausgewogenste Extraktion. Die Präinfusion sieht man am Durchlauf, mit einer kurzen Pause am Anfang, bevor sich der Fluss stabilisiert. Mit gut getampertem Kaffee war das Ergebnis sehr konstant.

Test 2: Cappuccinos am Stück und das Verhalten des Dampfs

Wir wollten wissen, ob die Dampflanze das Tempo eines Nachmittags mit Gästen mitmacht, und haben das mitgelieferte Kännchen mehrmals hintereinander voll (450 ml) aufgeschäumt. Der Dampf hat für diese Menge mehr als genug Kraft. Zwischen den Durchgängen stößt die Maschine das Kondenswasser von selbst aus und kehrt ohne unser Zutun zur Brühtemperatur zurück. Der Espresso danach schmeckte kein einziges Mal verbrannt. Mit der Einlochdüse sollten Sie sich für den richtigen Winkel des Milchwirbels etwas Zeit nehmen. Hat man den Dreh einmal raus, wird die Milchtextur sehr gut.

Test 3: fünf Tage Dauereinsatz

Fünf Tage lang haben wir zwischen zwei und sechs Bezüge pro Tag gemacht, um zu sehen, wie sie sich unter Last schlägt. Der Tank hielt ganze Tage ohne Nachfüllen durch, der Siebträger rastet mit einer kurzen, aber festen Drehung ein, und die Dichtung tropfte auch bei vielen Bezügen am Stück nicht. Die Seitenwand wird bei längerem Gebrauch warm, aber nicht heiß. Wirklich gestört hat uns nur der Lärm des Mahlwerks am frühen Morgen, der Brühvorgang selbst ist deutlich leiser. Wie sie über Jahre altert, können wir nicht sagen, der Eindruck von Robustheit nach diesen Tagen ist aber gut.

Wenn Sie mehr über die Kaufkriterien wissen möchten, lohnt sich ein Blick in unseren Ratgeber zu den besten Siebträgermaschinen mit den besten Modellen, die wir getestet haben. Er hilft Ihnen, das passende Gerät für sich zu finden.